И-МНЕ

Нут  - близкий родственник хорошо известного нам гороха. Его семена напоминают голову барана или совы, отсюда и произошло одно из названий "бараний горох". В бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин В1, В6, фолиевая кислота).

На Ближнем востоке нут употреблялся в пищу уже 7500 лет назад. Сегодня нут распространён в странах западной и средней Азии, Северной Африки и Северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии.  Но самый лучший вариант употребления нута, конечно, проращивание! Пророщенный нут особенно хорош при физических нагрузках.

Прорастает нут достаточно быстро: замочить на 8-12 часов, промыть, слить воду, накрыть марлей или просто блюдцем и еще через 12 часов появятся проростки. Хранить можно в холодильнике несколько дней, периодически промывая.

Элементарный рецепт для сыроеда: проростки нута, огурец или помидор и много зелени (листья салата, петрушка, укроп, базилик, лук, можно даже крапиву с подорожником ;), залить соком лимона, маслом холодного отжима, по желанию добавить соль, чеснок или имбирь.

Рецепты: хумус из нута, фалафель, нут со специями.