И-МНЕ

Агар-Агар 
— настоящий природный заменитель желатина. Его получают путем экстрагирования из красных и бурых
водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане.  В
водных растворах превращается  плотный студень.

Технология производства:
мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция –
фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение. 

Полезные свойства: Водоросли,
дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими
ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником
калорий, поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая
субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро
проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и
основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме,
заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует
перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию
в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки,
удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.  Полезен для кожи, волос, ногтей, суставов.

В
агаре — практически ноль каллорий. Мармелад, зефир и прочие сладости,
приготовленные на основе агара, помогают похудеть или хотя бы не думать
о связи лишней конфеты с лишним весом: агар абсолютно не усваивается,
он разбухает в кишечнике и создает ощущение сытости, а обманутый
желудок работает быстрее.

Как использовать:

Агар-агар
нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при
температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и
ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он
становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е.
можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании
кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может
осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется
добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения
агар-агара при температурах до 60 градусов.  

Порошок
агара растворяют в какой-либо жидкости, например в воде или фруктовой
соке. Затем доводят до полного растворения порошка и доводят до
кипения, постоянно помешивая. В блюдо кладут необходимые добавки, после
чего остужают в холодильнике или при комнатной температуре. 

Желирующие
свойства агара могут варьироваться, поэтому лучше проверить на
практике сколько агара, нужно класть. Примерное соотношение 1 ч.л. на
стакан жидкости.  Как известно, агар-агар быстро
застывает и поэтому перед охлаждением всей смеси, поместите чайную ложку
с небольшим количеством смеси в морозилку на полминуты. Если смесь
застыла, агара достаточно, если нет, надо добавить еще: порошок
растворите в небольшом количестве жидкости и добавьте к общей смеси.

 РЕЦЕПТ!

Апельсиновое желе:      500 мл свежевыжатого апельсинового сока ,  2
ст.л. агар-агара , / 2 стакана воды,    подсластитель любой по вкусу (например сироп топинамбура, виноградный сахар или мёд).
Выжать апельсиновый сок.  Нагреть сок, добавив подсластитель. В
отдельной посуде растворить агар-агар в небольшом количестве воды. 
Когда сок будет горячим (60С), влить при постоянном помешивании
растворенный агар-агар. Постоянно перемешивать. Охладить. Съесть с улыбкми =) 

Почему агар-агар лучше?

Желирующие
свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара
требуется меньше, он быстрее застывает . Кроме того, желатин —
белковый продукт, его изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и прочего
путем длительного кипячения с водой!

Мы рады, что нашли настоящий продукт естественного происхождения, с которым можно эксперементировать и изготавливать вкусные сладости, поделки и съедобные игрушки. =)

Продолжаем делиться с Вами нашими находками, теплом, добром и миром!

Ждем от Вас отзывов!